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Étiquette : tarte à la brandade de morue

Tartes, cakes et quiches

23 juillet 2020

Tarte Feuilletée à la Brandade de Morue

Pendant le confinement, j’ai pris goût à la cuisine du placard, celle qu’on fait avec…

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Isabelle 23 juillet 2020

mesinspirationsgourmandes

#recettedecuisine #ideerecette #ideerepas #savouronslessaisons
contact@mesinspirationsgourmandes.fr

La nouvelle pâtefeuilletée purbeurre formatcarré, @biobleud_fr , composée à 99 % d'ingrédients biologiques produits en France, offre plein de possibilités et, quand j'ai accepté le défi d'une recette festive, j'ai, en même temps percuté qu'elle avait la taille de mon moule à bûche (on a parfois tendance à oublier que les moules à bûche vont aussi au four).

J'ai donc fait une bûche aux pommes de terre et brisures de truffes, parfaite garniture pour viandes, volailles, poissons mais également plat complet végétarien.

La recette (quantités à adapter à votre moule, cercle ou cadre) :

1 pâte feuilletée carrée @biobleud_fr
pommes de terre à gratin (environ 800 g)
3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
1 ou 2 oeufs
1 petit bocal de brisures de truffes
Sel, poivre

Beurrez votre moule avant de le foncer avec la pâte feuilletée en la laissant dépasser d'environ 1 cm. Réservez au frigo.

Éplucher, lavez et coupez les pommes de terre en très fines rondelles (à la mandoline si possible), avant de les ébouillanter dans une grande casserole d'eau salée (je fais bouillir l'eau, j'y plonge les pommes de terre, et je stoppe 1 mn après la ,reprise de l'ébullition).

Laissez-les revenir à température ambiante, dans une passoire, sans les rincer.

Pendant ce temps, mélangez les œufs, la crème, les brisures de truffes, salez, poivrez, goûtez et rectifiez si besoin.

Quand les pommes de terre ont refroidi, incorporez-les au mélange précédent.

Préchauffez le four à 180. Positionnez la grille au premier tiers bas.

Garnissez le moule avec les pommes de terre, versez le reste de préparation (ne faîtes pas deborder). Couvrez avec le reste de pâte puis repliez les bords (le 1 cm qui dépassait).

Faîtes des petits trous (j'ai pris la partie large d'une baguette chinoise) et enfournez environ 1h.

Laissez redescendre en température avant de démouler.

On peut la congeler et la réchauffer à 160° jusqu'au moment de servir.

Pensez à enregistrer le post pour y revenir facilement ou partager avec quelqu'un qui cherche une idée 😉

#repas_de_fetes_Biobleud #idéerecette #repasdefetes #recettedujour #recettefacileetrapide #veggie #patefeuilletee #purbeurre @yes_we_bio

Lorsque j'ai accepté le #defipainnordique de @bio

Lorsque j'ai accepté le #defipainnordique de @biofournil , bien que connaissant déjà la marque, je n'imaginais pas que ce pain aux trois farines (seigle, blé d'épeautre, blé) et graines (tournesol, lin brun, courge, sésame, pavot) serait d'une telle gourmandise, croustillant, moelleux, tel quel ou avec un bon beurre.

Mais voilà, le défi étant de le rendre festif, il fallait pousser le concept un peu plus loin, et j'avais très envie de crabe.

J'ai donc réalisé ces toasts, de cette façon :

des tranches de pain nordique @biofournil
du tourteau (cuit, je précise 😉)
du skyr bio ou artisanal en quantité identique avec
de la mayonnaise maison si possible (ou bio)
des lamelles de pomme Granny Smith (bio si on garde la peau)
de la cardamome verte en poudre
un citron (bio on utilise le zeste)
du poivre et de la fleur de sel

Lavez et séchez la pomme avant de la coupez en lamelles que vous tremperez dans le jus de citron (réservez-le).

Mélangez le skyr, la mayonnaise et le jus du citron, ajoutez de la cardamome (goûtez et rectifiez si besoin).

Coupez des tranches de pain d'environ 1,5 cm d'épaisseur et toastez-les.

Laissez refroidir avant de les tartiner du mélange skyr-mayonnaise.

Répartissez le crabe, ajoutez quelques lamelles de pommes, donnez un tour de moulin à poivre, saupoudrez d'une petite pincée de fleur de sel et si, comme moi vous avez des tiges et feuilles de fenouil, n'hésitez pas à en poser dessus 😉

Qui a envie de crabe pour les Fêtes ?

Pensez à enregistrer la recette pour y revenir ou tagguer un amateur 😉

#idéerecette #painnordique #produitbio #produitoffert
@relationsmediasbio #toast #tartine #repasdefete #recettedenoel #revettedesaison #mangerdesaison #recettefacile #reveillon #bienmanger #recettedujour #cuisinemaison #mangersainement #mangerdestrucsbon #bonappetit #chelles

La purée de pommes de terre, c'est comme la soupe

La purée de pommes de terre, c'est comme la soupe de légumes, il doit y avoir autant de versions que de familles en France et ailleurs, sans parlmer de la pépite de @joel.robuchon #avecdubeurretoutestmeilleur (si tu as la réf, tu as quelques décennies ; bienvenue au club 😉).

Si je publie ma recette aujourd'hui, c'est parce qu'à chaque fois que j'ai mis cette purée en story, vous êtes venu(e)s me la demander et qu'en cette saison, en plus d'un climat que je trouve anxiogène et cruel, une dose de #comfortfood facile, économique, regressive "c'est pas du luxe" (je crois que là aussi, il y a une réf mais elle ne vient pas, et c'est pas le savon, ni Guy).

Bref, au rythme où ça va, je vais finir par ne plus regarder que le Meilleur Pâtissier planquée sous un plaid en boulottant du chocolat.

Pensez à l'enregistrer pour une urgence #patate où partager/envoyer à un amoureux des 🥔 😉.

Je n'ai eu que des bugs avec ce fichu reel...

#purée #pureedepommedeterre #idéerecette #pommesdeterre #recettedecuisine #recettefacile #cuisinemaison #mangerdesaison #recettetraditionnelle #recettefamiliale #recetteveggie #recettevegetarienne #mangerdestrucsbons #recettefacile #recettefacileetrapide #cuisinedesaison #recettedesaison #bienmanger #bonappetit #chelles

Une idée vite faite pour ceux qui en cherchent po

Une idée vite faite pour ceux qui en cherchent pour les brocolis.

Ma version préférée : c'est tiède-chaud (parce qu'il y a tiède-froid mais j'aime beaucoup moins) avec une vinaigrette huile d'olive, vinaigre balsamique, du poivre (du moulin), de la fleur de sel, de l'échalote et du persil ciselés (si vous avez des œufs durs écrasez-les dessus ou faites couler des œufs mollets.

Pour la cuisson : coupez le bout de la tige, jetez-le et, si elle est longue, tranches quelques grosses rondelles.

Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole qui contient pile les brocolis.

Jetez les rondelles de queue (!!!) dans l'eau et placez les brocolis verticalement avec les têtes qui sortent de l'eau avant de couvrir.

Les têtes cuisant très rapidement, ça évite qu'elles tournent en bouillie quand les tiges sont cuites (comme pour les gâteaux testez avec la lame d'un couteau).

Et chez vous, on les déguste comment ?

Pensez à enregistrer le post pour retrouver facilement la recette. 😉💚🥦

#idée recette #recettedujour #recettefacileetrapide #brocolis #recettedecuisine #légumedesaison #atable #vegan #recettevegetarienne #recettevegan #healthyfood #recettefacile #bienmanger #mangerdestrucsbons #bonappetit #chelles

Une bonne pâte sablée, maison ou pas... @biobleu

Une bonne pâte sablée, maison ou pas... @biobleud_fr #madeinbretagne en fait d'excellentes même crues (une bonne pâte à tarte, on la goûte crue 😉), des pommes, du beurre, du sucre et voilà une Tatin vite faite. Et pensez à enregistrer. 😉

#ideerecette #tarteauxpommes #tartetatin #dessertmaison #dessertdujour #recettefacile
#dessertime #recettetraditionnelle #gouter #goûter #patisseriemaison #recettedesaison #recettedecuisine #goutertime #frenchpastry #bienmanger #produitsbio #produitoffert #patesablee #mangerdestrucsbons #bonappetit #chelles @yes_we_bio

Quand on a des beaux poireaux du jardin partagé d

Quand on a des beaux poireaux du jardin partagé de @graine_urbaine on utilise tout, y compris les radicelles (les racines), frites pour pimper et faire croustiller. Il suffit de les faire frire rapidement (après les avoir brossées et bien rincées).

Sinon, pour une soupe très parfumée, même si on n'aime pas ça tout seul, comme pour une sauce tomate, on noublie pas la branche de céleri.

Et on fait revenir, ail, oignons, céleri et tous les autres légumes émincés (carottes, poireaux et pommes de terre pour moi) dans un mélange huile d'olive/beurre avec du laurier avant de saler, poivrer, ajouter l'eau et cuire à feu couvert.

Pensez à enlever le laurier avant de mixer... et à enregistrer pour y revenir. 😉

Ça marche avec le potiron, les navets, panais .

Bonne fin de soirée.

#idéerecette #soupe #soupedelegumes #legumes #recettedujour #recettefacile #recettedecuisine #recettedesoupe #recettedesaison #legumesdesaison #atable #veggie #recette végétarienne #platdujour #diner
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Vous avez été plusieurs à me demander une recet

Vous avez été plusieurs à me demander une recette facile, rapide et qui change de l'ordinaire avec des légumes d'été comme les courgettes.

Si vous en avez des petites, vertes ou jaunes, c'est délicieux cru.

Faites des lamelles fines avec un épluche-légumes ou un économe, mélangez un jus de citron avec une bonne huile (celle de Cameline de @huilerie_vigean pour moi), de la menthe ciselée. Mélangez bien. Laissez reposer au frais et, au moment de servir, saupoudrez de fleur de sel, de Piment d'Espelette et d'un peu de zeste de citron.

Si vous en avez, pour la crousti-gourmandise, ajoutez des noisettes concassées ou des pignons de pin, légèrement torréfié(e)s.

Qui aime les courgettes crues par ici ?

Pensez à enregistrer pour y revenir 😉

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Coucou tous, de retour après une longue pause à

Coucou tous, de retour après une longue pause à peine interrompue par quelques stories, petite opération vide frigo d'où cette Tarte aux Poireaux de la flemme....:
Préchauffez le four à 180°

Tapissez un moule (à manquer ou tarte)avec 6 ou 7 feuilles de pâte filo badigeonnée de beurre (sauf la dernière qui va recevoir la pâte pour laquelle on ne badigeonne que la partie non garnie des bords.

Faites revenir 1 poireau émincé dans du beurre avec sel, poivre, une feuille de laurier. Ajoutez un demi-verre d'eau et laissez mijoter jusqu'à évaporation. Égouttez avant d'incorporer à 3 gros œufs battus avec 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse (de Normandie avec le label), salez, poivrez, ajoutez lardons, râpé et enfournez jusqu'à ce que ça soit bien doré et croustillant. Servez avec une salade verte.

Pensez à l'enregistrer pour y revenir plus tard et bonne semaine gourmande à tous.

#ideerecette #tarteauxpoireaux #quiche #recettedujour #recettefacile #recetteeconomique #patefilo #poireaux #cuisinemaison #faitmaisoncuisine #recettedecuisine #recettefacileetrapide #dîner #platdujour #bienmanger #mangerdestrucsbons #faitmaisoncestmeilleur #bonappetit #chelles

On dit qu'au Portugal il y a autant de recettes de

On dit qu'au Portugal il y a autant de recettes de morue que de jours dans l'année (et en même temps je suis allée dans un restaurant, à Lisbonne, qui revendique avoir inventé la 1001 ème. Il est sur ma Une "Lisbonne" juste au-dessus 😉).

Pour mes recettes portugaises préférées, de morue, je reste modeste, il y a celle à la crème de @claudiosena7072 , les pasteis de bacalhau et celle de la photo, la bacalhau a bras. Les deux dernières sont sur le blog lien dans ma bio, avec un article (et des adresses. Il faux que j'ajoute les deux meilleures pour les Pasteis de Nata, qui ne sont pas à Belem 😉) sur Lisbonne (un grand souvenir avec des abonnés qui marchaient dans mes pas et les testaient dès qu'elles étaient publiées ici) et la recette de ma pâtisserie portugaise préférée, le Toucinho do Ceu (30mn cuisson comprise, onglet Sucré, rubrique Gâteaux à Partager).

Bref si vous aimez la morue, un dessert gourmand vite fait, que vous projetez d'aller à Lisbonne, pensez à enregistrer ce post ou tagguer des proches dans ce cas. ❤️🇵🇹

#ideerecette #recettedujour #morue #bacalhau #platdujour #platderesistance #ideerepas #recetteportugaise #cuisinemaison #recettefacile #faitmaisoncuisine #atable #recettedecuisine #bacalhauabras #cuisineportugaise #bienmanger #mangerdestrucsbons #bonappetit #chelles

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