Les tartines, ça n’est pas forcément une couche de beurre sur une tranche de pain ; c’est aussi un vrai plat complet, gourmand et variable à l’infini, selon ce qu’on a chez soi mais aussi la saison. Aussi, lorsque Le Campanier, m’a fait parvenir un panier de fruits de saison bio, en me laissant carte blanche pour créer une recette, j’ai eu envie d’une tartine sucrée/salée, parfaite avec une petite salade verte et comme je sais que vous aimez aussi ce genre d’idée rapide mais qui ne sacrifie rien à la gourmandise, j’ai décidé de la publier ici.
J’ai utilisé de la Fourme d’Ambert qui est un fromage à pâte persillée qui s’associe très bien avec les fruits car il a suffisamment de caractère pour se faire remarquer mais ne domine pas.
LA LISTE (pour deux tartines, approximativement) :
2 tranches de pain de campagne (aux noix pour moi mais ça n’est pas indispensable)
2 poires bio (on laisse la peau)
une vingtaine de grains de raisin (blanc ou noir mais des petits, donc muscat, chasselas)
4 noix
Fourme d’Ambert
beurre
poivre du moulin
ON COMMENCE :
Cassez les noix et coupez chaque cerneau en deux. En vrai, si comme moi vous explosez un cerneau sur deux, voire deux sur trois, pas grave, ça sera moins joli mais tout aussi bon ; rincez et séchez les grains de raisin.
Coupez quelques petites lamelles (ou dés) de Fourme d’Ambert que vous réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Coupez les poires en quatre, ôtez la partie centrale, épluchez en deux quartiers (gardez la peau), coupez chaque quartier en trois tranches, dans le sens de la longueur et poêlez-les dans le beurre, ainsi que les peaux que vous avez conservées, ça va faire des petites chips crousti-gourmandes. Attention, les peaux vont cuisent beaucoup plus vite que les tranches, donc surveillez.
Posez les poires et les chips sur du papier absorbant.
Posez les poires et les chips sur du papier absorbant.
Toastez le pain, répartissez les poires, les grains de raisin, les noix et la Fourme d’Ambert, donnez quelques tours de moulin à poivre et servez sans attendre, accompagné d’un Vouvray demi-sec, Jurançon moelleux, Hermitage blanc.
